Les vignobles de la cave Eichhorn ont été plantés entre 1986 et 1992 et sont exclusivement composés de cépages blancs cultivés en « mélange de parcelle ». Cette méthode de viticulture traditionnelle, courante à Vienne pour sa praticité, nous permet de créer un portefeuille d’arômes directement dans le vignoble. Passionnés par la création de vins uniques, nous nous éloignons volontairement des approches monocépage, surtout en raison de leur abondance sur le marché.
Nous avons acquis notre premier vignoble en 2020 et nous nous sommes développés depuis. Dès le départ, nous avons adopté une philosophie d’intervention minimale, en honorant le terroir et le processus de vinification consacré par le temps depuis des millénaires. En conséquence, nous produisons des vins naturels qui évoluent constamment.
La cave Eichhorn est située au nord-est de Vienne, dans une zone où la ville rencontre le paysage viticole.