En 2020, une nouvelle aventure a commencé. En collaboration avec l’association Chiostro Sant’Elena, nous avons entrepris de cultiver l’ancien vignoble annexé à l’ancien couvent et à la magnifique église dédiée à Sainte Hélène, mère de l’empereur Constantin, dont le corps, selon la tradition, arriva à Venise depuis Constantinople en 1211. Le vignoble donne sur cette partie de la lagune qui marque la frontière entre le sud et le nord de la ville, en face de l’île de la Certosa. Ouvert sur la lagune, il est bien ventilé malgré l’enceinte murée.
Avec les raisins rouges de cabernet et d’autres cépages dont l’identification est en cours, mûris dans ce cadre fascinant, nous produisons le Sant’E – rouge de S. Elena, un vin agréable et bien équilibré. Les raisins blancs présents dans le vignoble sont des raisins de table, consommés par les paroissiens.
L’Association Laguna nel Bicchiere est née de la curiosité de Flavio Franceschet, qui, en 1993, découvrit les vignobles de la lagune, en particulier le jardin-vignoble de San Francesco della Vigna sur l’île de Sant’Elena. Il commença ensuite à faire participer les élèves du collège où il enseignait aux étapes passionnantes de la vinification, les faisant fouler le moût aux pieds.